つけ麺大盛（1200円）

江古田 長男ほそのたかし

【今日の一杯】
今日の昼は、江古田の百名店「長男ほそのたかし」でつけ麺大盛1200円を注文！

日曜日の13時37分到着、外待ち6人、回転悪く14時7分にようやく着席、17分提供！

特徴的なのは、栃木県の中沢製麺製の国産小麦を使用した極太ストレート麺☺︎
やや腰があり、つるつるもちもちで、小麦の風味が感じられる極上麺！

合わせるつけ汁は、大量の鶏、豚のガラ、煮干などの乾物を20時間以上煮込んで作られたもので、濃厚で旨み抜群！
かえしに烏賊と果樹酢が使われているとの事で、微かな烏賊の風味と酸味のバランスが良く、より一層重層的なつけ汁に仕立てられている☺︎

低温調理されたチャーシューも肉の旨みが濃く、絶品☺︎

亀有の「つけ麺 道」出身の店主が2021年に開店した店との事☺︎
道のつけ麺にも感動したけど、ここのつけ麺も負けず劣らずで、並ぶ価値ありかなー☺︎

流石、3年連続百名店！

とても美味しく頂きました😋

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