赤い塩つけ麺（850円）

ビーツを使用した赤い塩つけ汁にツルツル細麺をつけて、麺は煮干水に浸されまったりとした香ばしさと軽い塩味を初めから纏い、キリッとした塩味と柚子が爽香るつけ汁とマリアージュを奏で、美しい色合いにも惹かれる