・カワハギ煮干しラーメン（うすくちしょうゆ） ・きざみちゃーしゅーごはん（小）

​さくらさんの新たな挑戦、初扱う「カワハギ煮干し」の限定麺をいただきに🏃‍♂️💨

​80℃から5℃ずつ慎重に温度を見極め、98℃で完成させたという極上出汁！

羅臼昆布の下支えの上に重なるカワハギ煮干しの旨味は、エグみや苦味が一切なく非常にクリアで穏やか🤤今回は薄口醤油を選びましたが、醤油の芳醇な風味が加わることでスープに素晴らしい奥行きが生まれています😋✨

​春よ恋＆ゆめあかりの特等粉で打たれた切刃14番の中太手揉み麺は、昔ながらの素朴な見た目とは裏腹に、噛むほどに芳醇な小麦の香りが広がって絶品🌾

​別皿に美しく盛られたチャーシューや旬のトッピング群を少しずつ味わいながら、香ばしい「きざみちゃーしゅーごはん」を堪能😋そして最後はお約束、ご飯に温玉を落としてカワハギ出汁のスープを豪快に投入……！ 温泉卵のまろやかさと極上スープが一体となった自家製雑炊がこれまた悶絶の美味しさでした🥚🍚🔥

​素材への真摯な向き合い方が伝わる感動の逸品でした！ご馳走様でした🙏✨