熟成清涼つけそば

今年も限定の清涼つけそばの季節です🍜
これを食べると夏やな〜と思えるようになりました^_^
ただ、今年1発目の清涼つけそばらしく、麺が長く、茹でた後の氷でシメる作業が甘く、清涼感はあまり感じませんでした(;´д｀)
つけ汁に使用する節は、今年から老舗料亭に多くの顧客を抱える「松嶋屋」さんに頼み込んで卸してもらったとのこと。薬味に本ワサビと刻みネギを使用され、鰹節の香りと相まって、美味しさとともに爽やかに鼻を抜けていく感じがさすがでした。
次回、さらなる進化に期待します！
ごちそうさまでした^_^