冷やし辛味噌煮干中華蕎麦（1400円）

黒磯海苔と刻み生姜の〆飯(400円)とともに
丼の中に鎮座する麺とスープ。冷たいスープに合う中細ストレート麺は加水多めでムッチリした完食が濃厚な味噌スープと良く合う。温度が低くなると味覚が開かないので、味付けが濃くなるのが普通だが、濃すぎないけど物足りなさを感じさせない絶妙な塩梅。綺麗に揃ったら麺の上にこれまた綺麗に乗っているのはアオサかな。別皿には豚ロースのレアチャーシュー、三つ葉、太メンマ、長ネギの極細の小口切り、板海苔、辛い肉味噌。この肉味噌を溶かすと辛さと香りと味にパンチが効いて別次元の味わいとなる。肉味噌を含まれる油分がまたいい感じで、あっさりとも感じるスープが濃厚な味わいに変化。極細のネギも三つ葉も良い仕事する。香りが立って、華やぐ感じ。〆の茶漬けには、たっぷりの黒磯海苔と1ミリ角に近い微細な生姜が乗り、辛味噌味のスープに負けず、磯感と生姜の香りと刺激が素晴らしい。なんだろう？冷や汁とかで冷やした茶漬けは食べたことあるけど、この濃厚なのにさっぱり食べられる感じは初体験。素晴らしいの一言。サービスでつけてもらったミニトマト(シュガープラム)がこの冷製味噌スープに劇的に合う。店主さんに感謝。ごちそうさまでした。