中華そば（540円）

弘前中三地下と言えば中みそだが、お隣の山忠もまた根強いファンをもつ。市内城南、下町と3店舗あり、あっさり煮干しに手打ち細麺というスタイルは変わらないが、メニュー構成、スープの味わいや麺の茹で加減は店により特徴がある。中三山忠は醤油味濃いめ、麺やわめで、中華そば以外にはピリ辛のネギラーメンが人気だ。山忠のチャーハンも定評があり中華セット、さらには単品を注文して中みそと共にいただくという楽しみ方もできる。フードコートのラーメンと侮るなかれ。