特製らぁめん（1400円）

2017年1月24日にJR中央線の高円寺駅南口から徒歩7分の場所にオープンし、食べログ百名店2020~2025と6年連続で選出されています。元々イタリア料理の修行をしていた冨山裕介さんが、JR中央線の八王子駅にある「らーめん楓」に通いオーナーの井ノ川晴樹さんの元で10年修行し、新店舗の店長を任されています。店名はオーナーと自身から一文字ずつ取って「山と樹」です。実家から最短の食べログ百名店で、実弟と6年ぶりに行きともに「特製らぁめん(1,400円)」にして合計2,800円でした。鶏ガラをベースに昆布と鰹節、煮干しが効いた淡麗系の無化調スープに、酸味のあるやや甘めの長崎県産チョーコー超特選醤油ダレが合わさっています。麺は北海道産小麦「春よ恋」が使用された自家製の手揉み中太縮れ麺で、スープに良く合います。豚バラ2枚と豚肩ロース1枚のチャーシュー、新鮮な九条ネギ、歯応えのあるメンマ、半熟味玉の全てが一級品です。年末年始は12月28日(日)~1月5日(月)が休みになります。

2025年12月27日(土)

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