うま味の塩らーめん（1000円）

話題の新店が大津・プロムナード青山に爆誕

かつて麺屋風火青山店があったところ（懐かしい）
打ちたてだったコンクリートのクリークがいい感じに馴染んで、水と緑の中に浮かぶオシャレな店舗です

6/27（土）から正式にオープンとなり、雨にも関わらずお店の裏手のクリークを越えて約30人ほどの行列
初日と二日目は昼営業のみで、11時オープンで14時までに列んでいたらいただけるということなので、気長に待ちました
カウンターとテーブル席があり
お子様ラーメン（300円）も用意されていて、家族連れの方にも優しい店づくり
1時間くらいで入店
オープン初日で、なかなか大変なのだろうと思いながら店内に入ると、店主さんを中心にスタッフ4名がフル回転されていた
店主さんとお会いするのはたぶん初めてだが、麺場での麺捌きが凄い！

注文して20分程で提供

鶏・豚・魚介・野菜の旨味を抽出して作られた清湯
お店のインスタで、塩が一番安定感があるとのことで、塩にしてみた
じんわりした旨味にややクセがある魚介がフックとなった一杯
吊るし焼豚は薄切りながら香りが立ち、メンマも佳く、青ネギも新鮮

麺は自家製
みっちりと詰まっていて質感がある中加水くらいの平打ち中細麺
麺量はしっかり
レギュラーの清湯を1,000円という上代で提供される中で、上手くまとめられている印象
引き出しは沢山お持ちの方なので、今後、振り切った一杯も提供されるポテンシャルがヒシヒシと感じられる

サイドメニューの吊し焼豚炙り丼は文句なしに旨い！
食べ逃したら未食扱いされてしまいそう
醤油ダレの清湯も気になりますが、次は白湯を行っちゃうかな
6/29、30はお休みで、7/1より通常営業