背脂煮干中華そば（980円）

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🏠 麺屋しゃがら 新潟駅前店
⏰ 11:00〜23:30（L.O.23:00）
💤 定休日なし ※年間数日、社内行事による休業あり
🚶 JR新潟駅「万代広場2出口」から徒歩約2分
🪑 26席
🍜 背脂煮干中華そば（並）980円
🍥 玉ねぎ 120円
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✍️新潟駅前で背脂煮干を食べるなら、このビジュアルはかなり惹かれる一杯🍜✨

今回は「背脂煮干中華そば」に玉ねぎを追加して注文。
丼が運ばれてきた瞬間、まず目に入るのがスープ一面に細かく浮かんだたっぷりの背脂🤤

見た目はかなり濃厚そうですが、ひと口飲んでみると、ただ脂っこいだけではないのが面白いところ。

煮干しの旨味を感じる醤油スープに、背脂の甘みとまろやかなコクが重なり、しっかり厚みがありながらも箸が進む味わいです。

表面を覆う背脂がスープに丸みを与えていて、醤油のキレと煮干しの風味をやさしく包み込むような印象。
レンゲですくうたびに細かな背脂が一緒に入ってきて、口の中でふわっと溶けながらコクが広がります😋

そして写真でも存在感抜群なのが岩のり。
スープを吸わせると磯の香りがふわっと立ち上がり、煮干しの魚介感と重なることで風味がさらに豊かに🌊

背脂の甘みが続いたところに岩のりの香りが入るので、味の輪郭が変わって最後まで飽きにくい組み合わせです。

追加した玉ねぎは120円🧅
もともとの玉ねぎにさらに追加したことで、丼の右側にはかなりたっぷり。

この玉ねぎが個人的には大正解👌
シャキッとした瑞々しい食感と爽やかな辛み、噛んだときに感じる自然な甘みが、背脂たっぷりのスープをキュッと引き締めてくれます。

最初は玉ねぎをあまり混ぜずにスープそのものを楽しみ、途中から少しずつ全体へ馴染ませていく食べ方もおすすめ。
背脂のコク→煮干しの旨味→玉ねぎのシャキシャキ感と、ひと口ごとの変化が楽しい✨

麺は存在感のある太めの自家製麺。
箸で持ち上げるとツヤツヤとした麺肌が印象的で、見るからにもっちり🍜

口に入れると、むちっとした弾力と噛み応えがあり、背脂とスープをしっかりまとって口の中へ運んでくれます。
これくらい力強いスープには、この太さと食感の麺がよく合う👍

麺をすすったときに背脂の甘み、醤油の旨味、煮干しの香りが一緒についてくるので、スープと麺を別々に食べている感じがなく、一体感もしっかりあります。

チャーシューは巻きタイプ🥩
脂身と赤身のバランスがよく、スープの熱が入ることで脂がやわらかくなり、口当たりもしっとり。
背脂たっぷりのスープの中でも肉の旨味が埋もれず、満足感を底上げしてくれます。

メンマはコリッとした歯ざわりがアクセント。
さらに細く刻まれた柚子皮が時折ふわっと香り、濃厚な背脂の余韻を爽やかに切り替えてくれるのも印象的でした🍊

背脂、煮干し、岩のり、玉ねぎ、柚子。
それぞれ単体でも存在感があるのに、全部を合わせて食べると不思議とまとまりがある一杯。

特に玉ねぎ追加後のバランスがかなり好みでした🧅✨
背脂のコクをしっかり味わいたいけれど、重たさだけで終わりたくない時に、このシャキシャキ感がいい仕事をしてくれます。

新潟らしい背脂系の魅力を感じながら、煮干しと岩のりの魚介感まで楽しめる満足度の高い一杯でした😋🍜

濃厚さ　　　　★★★★☆
煮干しの香り　★★★☆☆
背脂のコク　　★★★★☆
麺の完成度　　★★★★☆
玉ねぎとの相性★★★★★
満足度　　　　★★★★☆