塩　がんこ　ワンタン（1250円）

札幌からラーメン旅2店目。
こちらは以前、店前まで行くも、臨休というアクシデントに阻まれ、未訪問だった、がんこのお弟子さんの店。

susuruの予習通り、塩のワンタントッピングで。
連食のため、悪魔肉は控える。

スープから漂うのは、乾物系の香り。がんこはしょっぱめだが、ここのは際どいしょっぱさではない。まだ平気。

チャーシューは豚か鳥か選べるので、豚を選択。
この豚バラチャーシューが、芯まで味が染み込んで塩スープに浸すとさらに輝く。
穂先メンマは、素材の本来の香りと味を感じる。

青唐辛子を入れると、また辛さが際立つ味変に。

うまいラーメンだ。
バランスよくまとまっている。
以外と熟年夫婦も通っている感のある、５席カウンターのみの名店。