尊丈コウ
麺場 風雷房
新潟県
濃厚しょうゆ(980円)
スープは淡麗と濃厚があるようです。 やはり、濃厚です‼️ 淡麗スープの3.7倍の鶏骨と豚骨を使い 、香味野菜を加えてアクをとりながら丸一日コトコトと骨が柔らかくなるまで煮込む事で臭みなき、クリーミーで旨味の詰まったスープに‼️ らーめんは淡麗スープとアゴ出汁を加えたトリプルスープみたいです。特濃つけ麺はそのままの濃い状態で使用するとのこと。 麺は自家製です。