味噌（800円）

本日のランチは、ら〜めん「とめ治」さんにお邪魔しました。人気NO2の「味噌」800円をオーダー。二度目の訪問。醸し人九平次さんに似た店主。味噌が、非常に個性的味わいだったので、少し怖かったのですが、「トマト」使ってます？と尋ねたら。ススキノの焼き鳥屋さんですよね？と聞かれ。「違います」と答えると、失礼しました。前に来られて、お顔は覚えていますとの事。少し嬉しい感じ。味噌は、緊急事態宣言の時に、お店休業していたので、味のリニューアルを考え。いろいろ研究して、五丈原のスパイス味噌にヒントを得て、マスターに教わり作ったとの事。隠しスパイスを嗅がせて貰うと、酸味を感じるトマトっぽい香り。なるほど、このスパイスの風味だったのですねと納得。大変美味しく頂きました。^_^