・親子丼と味噌汁ラーメンのセット

今朝はすぐ近所で「朝6時開店チャレンジ」に参戦してきました！

​いただいたのは、朝限定の親子丼とミニサイズの「味噌汁ラーメン」

このセット、見た目は王道の中華そばですが、実はスープに大きな秘密があります🍜

​店内の書き置きを読んで驚いたのが、そのこだわり✨

以前は魚介を使っていたそうですが、プリン体を気にするお客さんのために、現在は煮干しや節系を一切使わず、イタリア産の「ポルチーニ茸」や昆布、旬の野菜で旨みを引き出しているとのこと!!

​「野菜ラーメン」という印象を与えず、あくまで「王道の中華そば」の味を追求する職人技には脱帽です。完全無化調で塩分も控えめ、朝の体にじんわりと染み渡る優しさでした😋

​とろとろの親子丼とのコンビも最高で、早起きした甲斐がありました。店主さんの想いを知ってから飲むスープは、より一層奥行きが深く感じられますね☺️

​ごちそうさまでした！