味噌中華そば（1000円）

煮干しを前面に出しているお店
看板メニューもつけ麺も限定ラーメンも基本的にニボが基本
そんなお店で味噌とはどのようになるのか気になったので今回は味噌を選択
卓上の説明に当店の味噌は白味噌ベースで香味野菜を…云々細やかに書かれているがスープを一口啜れば
うーん…ザ・ニボ！
勿論味噌も背脂も仕事をしているがフォワードは煮干し
味噌の芳醇な香りやコクを追い抜き煮干しが爆走
想像の味噌とは大分違ったがこの突き抜け感は立派
気になるのは自分が行く時間は毎回大分客が少ない事
美味しいのに…大丈夫？