特製煮干トリュフそば（1350円）

東池袋の有名店「志奈そば田なか」初訪。
かつて大つけ麺博で、スープだけで食わせる志奈そばとして、具材が一切乗らない塩ラーメンを出していたのを食べた(確かに具材が邪魔と感じる程味わい深い一杯だった)事をキッカケに知ったお店で、実店舗に来るまで10年近く経ってしまったがやっとの訪店。

店内はラーメン評論家、大食い番組でお馴染みのフードファイター(インディアンガールみたいな人とか、姉妹とか)、大食いYouTuber、タレントなどのサインが所狭しと掲示されている。

淡麗、濃厚、つけ麺、限定とあるが、限定を除き基本は煮干ベースの様子。

一番人気とされる淡麗「煮干トリュフそば」を特製でオーダー。

着丼時にフワッと薫るトリュフの香り。
深い茶色に油の細かい玉が綺麗に浮いたスープを啜ると、意外なほどトリュフは感じずに雑味の少ないさっぱりとした煮干スープ。

大判ノリ、メンマ、味玉、ウズラ、豚チャーシュー、鶏チャーシューをやっつけ、麺を啜る。

加水率低めのモソッとした細麺が、スープから感じられなかったトリュフの香りをしっかり運んでくれる。

つるつるの麺ではないので、啜ると言うより食べると言う印象で、勢いよくズルズルっと入ってくる事はなく、啜っても途中で止まる。

麺を食べ終えたあとのスープは先程まで感じなかったトリュフの香りが感じられ、3段階の味わいと言う感じ。

美味しく頂けた。

見ているとつけ麺は見た目、加水率高めの太麺を使っているなど麺をメニューによって変えている様子。

濃厚煮干も食べに来よう。