水と鶏醤油ラーメン（味玉トッピング）（1500円）

代々木の豚一頭清湯麺で間借り営業のロックンビリー。Instagramで「リーゼントいるよ」と書いてある日に行ってみました。
店内は独特の緊張感があり、嶋崎さんの所作を静かに見守る感じ。あの独特な湯切りも健在でした。
鶏だけから出汁を取ったというスープはそれとは信じられないくらい美味しかったです。他にも鶏の出汁のみを謳うラーメン屋さんはありますが、ここまでの重厚な味わいや香りを出せているものは記憶に無いです。
月末からは横浜のラーメン博物館に出店されるとのことなので、ここで食べられるのはもう最後でしょうか。