味玉入煮干そば（1100円）

はりねずみさんから徒歩10分くらい、臨休が怖いのとJRが遅延してると知り2件目に回した本命のこちら。
11時40分着、やってて良かったが先並び12人。
極太麺なので最初の客が提供されるくらいのタイミングだろうから、かなりの待ちになるのは想定内。
外待ちトップの椅子に座ると店内から煮干しの匂いが漂う。
12時20分ちょい過ぎ着席と待ち時間は40分ほど、事前注文してるのですぐ着丼。

スープを一口、おいしい。
けっこうビターな煮干し感だがエグみはない、京都来てから煮干しに出会う機会少ないので久しぶりの味わい。
ただスープの温度が高くもなく低くもない半端な感じ。
波唐草の丼に名古屋のたごさんが頭に浮かぶが、こちらはライトな燕三条。
極太の縮れ麺はうどん店で修行経験のある店主の手打ちで全粒粉、コシはあるがモチッと感がないな。
煮干しのビターさが勝り、小麦の風味を感じず。
チャーシューは分厚いバラ1枚と端切れが少し、肉肉しくジューシーでうまい！
縦切りのネギとタマネギが大量に入ってて清涼感あり、材木メンマも適度なコリコリ感でおいしい。
後半にかけスープがくどく感じてきた頃に味玉を割ると、ちょうど良いとろみもありまろやかになる。
スープはかなりの量で、そこそこにフィニッシュ。

おいしかった。
ただ期待値がかなり高かったので超えることがなかったな。
一口目のスープ温が響いた感じ。
一度に6席分を入れ替えるシステムだから、それを見越して作ってる影響か。
極太縮れ麺も高知の鶏と魚さんのクオリティまではいかず。
ご夫婦の接客もあり居心地はとても良い。
もう一度開店アタックで再挑戦してみよう。