【博多文福×琉球新麺通堂 兄弟弟子コラボ】沖縄味噌とんこつ(ミヌダルチャーシュー)（1250円）

8月25日(月)、26日(火)　11:00～
提供店舗：博多文福
沖縄味噌とんこつ(ミヌダルチャーシュー)
※1日150食限定

博多文福の島津智明氏と琉球新麺通堂の金城良次氏は かつて同時期に｢博多一風堂｣で修業した いわば兄弟弟子の関係

｢一風堂×博多文福」コラボイベントで再会した二人は 博多文福が8月一杯でラー博を卒業することから｢ラー博のお客様に向けて最後に一緒に何かやりたい｣と思いたち 両店の持ち味を活かして新しいご当地ラーメンを作れないかと話し合い ｢沖縄料理を使用して 文福が沖縄豚骨ラーメン 通堂が博多味噌ラーメンを作ったら面白い｣というアイデアが生まれました

今回テーマとしたのは 沖縄宮廷料理｢ミヌダル｣ 豚ロース肉に黒ゴマだれをまぶして蒸し上げたもので 見た目が黒いことから｢黒肉(クルジン)｣とも呼ばれます 非常に手間がかかる料理のため 幻になりつつあると言われています
ミヌダルは 本来ラーメンには使われることが無い料理ですが 両者の｢沖縄の食文化をラーメンで表現したい｣という想いと ｢ラーメン初の物に取り組みたい｣というチャレンジ精神から 取り入れたという事です


■沖縄味噌とんこつ
(ミヌダルチャーシュー)

琉球新麺通堂の｢おとこ味｣スープをベースに 味噌で仕上げました マー油の香ばしさと 沖縄の伝統調味料・コーレーグースを効かせた"からみそ"で ピリッとした刺激を加えた力強い一杯
麺は 博多文福の代名詞といえる太細ミックス麺を使用
具材の主役となるのはミヌダルチャーシュー 表面を黒ゴマダレで覆い 香ばしさとコクを纏わせたチャーシューは絶品です
沖縄と博多 それぞれの味の個性が融合した一杯に仕上げられています
(ホームページより)