特製醤油らぁ麺（1050円）

『らぁ麺はやし田』の完全監修で2022年5月20日オープン、荻窪駅の南口仲通りにあります。スープは鴨と大山鶏を沢山使用した鶏清湯系で、鶏の旨味と甘みが感じられます。鶏油は浮いていますが、澄んだ綺麗なスープです。麺は菅野製麺特注『番手20』の全粒粉で、長野県産石臼引き粉が使用されています。低加水で数種類の国産小麦が配合され、パツパツとした食感です。

チャーシューは豚肩ロースと国産鶏むね肉が低温調理され、2枚ずつ乗っています。味玉はお馴染みのマキシマムいたまごで、濃い黄身で濃厚な甘みとコクが味わえます。はやし田ほど化調はキツくなく、全体的に良くまとまった食べやすい一品でした。何故か店内が公衆便所の臭いがしましたが、それ以外は綺麗で、提供や案内もスムーズでした。

2022年7月29日(金)