冷やし鴨そば（1050円）

丸麺と平麺がありますが、これは平麺です。
冷は茹ででから締めるので、温かいラーメンよりお時間がかかります。
めちゃくちゃ締まってて、噛みきれないくらいの弾力。

透き通るスープ、出汁はもちろん山長さんの節なので間違いないです。

香ばしさが感じられる鴨、粒山椒が良いアクセント。
三つ葉、玉ねぎ、ホサメン、味玉、全部が強すぎず、でも存在感でしています。

紙エプロンはありません。