らぁ麺紫陽花リスペクトつけ麺（1400円）

神戸市灘区城内通(阪急王子公園駅西直ぐ)
中華蕎麦しげ田さんへ！

しげ田4-1

こちらのお店言わずと知れた六甲道の超人気店つけ麺繁田
店主さんの実弟さんのお店なんですよね！
今や超人気店のつけ麺繁田さん敷居が高くて寄りつきにくいんですが
こちら中華蕎麦しげ田さんは何故かまだ大丈夫(^^)
どちらかと言えば汁ありの所謂ラーメン🍜好きの私にはとってはありがたい
お店なんですよね(^^)

しげ田4-2
とは言えこの日のお目当ては限定メニューのつけ麺(^^;;
だってこの名前を出されたらやっぱ食べてみたくなりますよね〜
愛知に単身赴任中2回しか行けなかったけどその味は今もなお鮮烈に
記憶に残っている「らぁ麺紫陽花」さん！
今の様に予約制になる前で2回とも小一時間並んで食べたのを思い出します。
ただ紫陽花さんではつけ麺食べたことないんやけどね(^^)

しげ田4-3
この日は雨降りの週末並びなしで入店出来ましたよ♪
迷うことなくお目当ての限定メニューのボタンをポチッと！
【らぁ麺紫陽花】リスペクトつけ麺〜お値段1400円也(^^)

しげ田4-4
着席後ほどなく着丼となります(^^)
麺にはジュレ状の昆布水がドバッとかかってますね！
店主曰く「先日、京小麦収穫祭の感謝祭にて愛知の名店「紫陽花」様と
ご一緒する機会があり、戸谷店主よりつけ麺に関するご教授を賜わりました。
早速神戸の皆様に食べていただきたく、中華蕎麦しげ田流にアレンジオマージュした一杯です。」
これは楽しみやわ〜(^^)


しげ田4-5
先ずはつけ汁から行きます！
鶏清湯に豚を少し加え、生醤油で仕上げた旨味深いスープは
このまま頂いてもたまらん美味さですね(^^)

しげ田4-6
麺にかかっているジュレ状の昆布水は
鶏と豚の清湯をベースに昆布や数種類の魚介を合わせた特製昆布水
これまたこのままでも美味いやつやん(^^)

しげ田4-7
しげ田さんの自家製麺はつけ麺繁田さん由来の旨いやつ！
先ずは麺だけでいただきますよ♪
冷水で〆られた中太ストレート麺はコシがあって美味いわ〜

しげ田4-8
麺をジュレ状の昆布水に絡ませて頂くのがこれまた宜しい(^^)

しげ田4-9
そして本番、つけ汁に潜らせ頂きます！
うんまぁ(°▽°)
生醤油が利いた清湯極ウマつけ汁に遠慮なく
ドボ浸けで頂くのがええですよね(^^)

しげ田4-10
鶏ムネ肉のレアチャーシューはあっさり系にはピッタリ！

しげ田4-11
豚肩ロース？の大判レアチャーシューはジューシーで
美味いですね！

しげ田4-12
味変にすだちを投入です！
柑橘系の爽やかな酸味がええですよね〜

しげ田4-13
〆は丼に残った昆布水をつけ汁に投入です！

しげ田4-14
昆布水割りのスープが美味いのなんの(^^)

しげ田4-15
もちろん完食完飲ですよ！
愛知で出会った名店「らぁ麺紫陽花」さんのリスペクトつけ麺
紫陽花さんでは食べたことがないつけ麺を神戸に戻って食べれるとは
嬉しい限りです(^^)