野菜ら～めん(正油)（950円）

初訪問。通し営業で中途半端な時間(16:00)でも営業してくれてるのは有難い。
私的には醤油(あ、正油)一択ではあったけど、デフォルトと野菜で迷う。ちゃんと味わうならデフォかなと思いつつも、大将が黙々と野菜切りしてる姿に(何故か)感銘を受けこちらに決断。結論として大正解だった。
舌を刺激する醤油を動物系の旨味がふんわり包んでいるような感覚。なるほどこれが天金系かとじっくり味わった次第。そして野菜がとても良い。油っこくはなく、さっぱりしつつも香ばしさとシャキシャキ食感が秀逸。塩味は無いけどチャーシューの旨味が感じられて良い塩梅。