完全無化調&調味料不使用素材の旨味らぁ麺（850円）

瀬戸の彩どりさんへ
昨日から提供されている今週の限定麺を頂きに伺いました。

最近はお昼時間帯は外待ち並びが多い彩どりさん。
これまで未だ知られてない名店だったのですが二年目に入り
雑誌掲載もあって知られる名店になりましたね(^^)

ほどなく入店となりこの日のお目当てを！
「完全無化調&調味料不使用素材の旨味らぁ麺」を注文、850円也！

使用材料は羅臼昆布、椎茸、鰹節、鮭節、花鰹、アゴ、パンチェッタ
干し貝柱、鶏手羽、浅利、ドライトマト。
まさに旨味の塊ですね〜(>_<)

ほどなく着丼です。
出汁のええ匂いがしてます♪
具材は全て別皿にて提供されています。

素材の旨みが香る出汁に彩どりさんの全粒粉入り中細麺のみ。
岡田シェフ曰く具材をのせて味がボケるのがもったいないスープとのこと(^^)

別皿提供の具材は豚肩ロースのレアチャーシュー、鶏ムネ肉チャーシュー
味付け穂先メンマ、ネギ、三つ葉です。

ではスープからいただきます。
うんまぁ(　ﾟдﾟ)
口の中でじんわりと旨みが広がっていきますね〜
カエシの醤油も塩も無しですが素材の旨みだけで十分旨いです( ´ ▽ ` )

全粒粉入り中細やや平打ち麺
いつもより小麦の香りが増している気がしますね！
旨味の利いたスープを麺間の絡ませすすります、うんま〜（≧∇≦）

薬味のネギと三つ葉、穂先メンマを添えていただきます。
ネギの旨味と味付けメンマの甘みがプラスされたのがはっきりと
わかりますね！
それだけ元のスープが純粋なんですよね( ´∀｀)

豚肩ロースのレアチャーシューはダイレクトにいただき
後からスープを追っかけます。

鶏ムネ肉チャーシューはあっさり淡白仕様なのでスープに
軽く潜らせてからいただきました。
旨味出汁をまといええ感じですあ〜うまいわ〜♪

もちろん完食完飲です！
無化調主義者ではありませんが素材の旨みが生きた優しい
スープはやっぱり美味しいですね(^^)