醤油ラーメン

今回いただいたのは、醤油ラーメン
まずスープをひと口すすると、キリッとした醤油の輪郭の中に、動物系のコクと旨みがしっかり感じられ、表面に浮かぶ背脂が全体をまろやかにまとめています。あおさの磯の香りがふわっと広がり、醤油の香ばしさに奥行きを与えてくれるのが印象的です。

自家製のちぢれ麺は程よいコシがあり、スープと背脂をしっかり持ち上げてくれる相性抜群の仕上がり。噛むたびに小麦の風味が広がり、食べ進めるほどに満足感が高まります。ほろっと柔らかいチャーシューは旨みが凝縮され、味玉の濃厚な黄身が途中で良い変化を加えてくれます。

香味野菜や刻み玉ねぎのシャープさもアクセントになり、濃厚ながら最後まで飽きずに完食できる一杯。
王道の醤油に、あおさと自家製麺の個性が光る、完成度の高いラーメンでした。