ワンタンメン 塩 ワンタン5ヶ（1150円）

まず驚くのはスープの厚みで、鶏ガラを軸にした動物系のコクに、昆布や乾物の旨みが幾重にも折り重なり、塩ダレがその輪郭を澄んだ形で描き出す。
乾物の余韻がじんわり長く続くのがたまらなく好みだ。
喉ごしのよいワンタンはちゅるんと胃へ滑り落ち、中細ストレート麺は繊細なスープを素直に持ち上げてくる。
端正の一語では収まりきらない、滋味の奥行きに満ちた椀だった。