しょうゆわんたん（900円）

神奈川県は大和市。今日は10月1日オープンの「りんかぁん」へ。こちら南林間駅のすぐ近く、昼間は静かな飲み屋小路の奥にひっそりと佇む、居酒屋をリノベーションしたお店です。して今回は「しょうゆわんたん」にありつけました。運ばれて来た丼からは嬉しいニボの香り！スープに浮かんだ脂は香ばしさを感じます。ニボのビターさとエグ味は優しさ程度ですが、旨味はしっかり感じられます。さらに昆布の甘みと主張し過ぎない醤油の旨味がプラスされ、絶妙な美味しさにすいすい！細ストレート麺の歯応えも良く、スープとのバランスも◎！追加したワンタンは結構小ぶりですが5個も入っています。あんの味付けは最低限で、スープの味を上回らないところが流石です。おそらく多くの「和」の技が活かされている一杯、御馳走様でした！