『8周年限定つけそば TAKANO WATER 極み」＋鶏チャーシュー＋味玉』（2400円）

【35杯目】『中華そば 高野』さんで「8周年限定つけそば TAKANO WATER 極み」＋鶏チャーシュー＋味玉」を頂きました。

『中華そば高野』さん…5/22で8️⃣周年、誠におめでとう御座います🎉　8周年記念の『TAKANO WATER 極み』を求めて、ご訪問であります。

今日は平日の雨模様の天気ですが…『限定100杯』なので、開店定刻1時間前の10時到着で、16番目でした。

平日とはいえ、周年記念で、大行列です！
開店時の外待ち客は…約50人でした。

16番目でしたが、何とか一巡目（カウンターは11席）で入れました。奥の倉庫が、客席に改修され、＋8席。初めて奥の席に座りました。

『中華そば 高野』さんの基本情報として、2018年5月開店以来、大人気店であり、2021年11には『KITCHEN TAKANO』をオープン。
また、2024年3月1日には『横浜ベイサイド店』をオープンし、今、正に勢いのあるお店なんです。本日で『8周年』です。

『中華そば 高野』さんに到着すると、店の前で高野店主さんとばったり会い、8周年のお祝い🎉を言えました。

高野さんでのメニューは固定化されており、いつもが『特製 醤油つけ蕎麦』なんです。
今日は、通年メニューも提供されていましたが、今日は…… 『8周年 限定つけそば TAKANO WATER 極み』に「鶏チャーシューと味玉」トッピングしてご注文です。

また、8周年イベントで先行販売されていた『お土産ラーメン🍜／鶏の中華そば』（限定300食）→通常2食入り1.980円→周年イベント価格1.500円→2箱購入。お店の横にテーブルを出して、帰り際に購入チケットと交換する仕組みでした。

待つ事、約15分で着丼です。

一杯の構成は、つけ麺器とつけ汁器、追加トッピングした「鶏チャーシュー（4枚）と味玉」の別皿…と、「TAKANO WATER 極み」御膳であります。

先ずは見た目…何と言ってもこの麺です👍
大きめの鈍器みたいなお皿に『2種の緑色の麺』が最高のビジュアルです。美しい麺面ですね。正に『イケ麺』です。

トロトロの昆布水に浸っている2種緑麺が、綺麗に折り畳まれており、濃いめ緑色と薄緑色の麺が絡み合い、何とも言えないコンストラクトが素晴らしい色合いです。黄色の菊の花びらが優雅なアクセスですね。高野さん…流石です👍

つけ汁の表面には鶏油が薄っすらと漂い、キラキラと輝いております。大き目サイズの「那須高原豚の炭化吊るし焼きチャーシュー」（2枚）がインパクト有り、文句無しの麺面であります。

高野さんのつけ麺／基本のこだわりをご紹介すると……
★スープは、山梨県産の信玄鶏の鶏ガラ、手羽先、胸ひさ肉、野菜、昆布を高純度のろ過を行った水で丁寧に抽出したとの事。

★醤油だれは、色々な産地の生醤油、濃口醤油、薄口醤油など6種類と魚醤をブレンドし、沖縄産の塩で塩分調理したとの事。

★つけそばは、三川製麺の国産小麦「春よ恋」と粘り気のある小麦をブレンドされた麺との事。で、中細ストレート麺で、かなり硬めで、引き締まっており、心地良い歯応えで、パツンパツンのトゥルントゥルンです。

★昆布水は、三種類の昆布を二日掛けて水出ししたと言う旨味たっぷりの昆布水との事で、昆布の旨味が良く出ており、甘みも感じ取れます。硬めのつけそばとの相性は抜群で美味い。

先ずは、濃いめの昆布水が染みた麺をそのまま一口頂くと、しっかりと冷やされており、硬めの茹で上げで、パツンパツンの歯応えで、素晴らしく、ツルツルと啜れます。本当に麺が美味しく感じます。麺だけで一杯頂けそうです。

次につけ汁につけて一口、いつもより濃厚な強めの味わいで、塩味が効いております。
キレの良い、芳醇な醤油感が強めのカエシであり、麺と昆布出汁とつけ汁のバランスが良く、パーフェクトです。

具材は、つけ汁器には、こだわりの…手の平大サイズの『那須高原豚の炭化吊るし焼きチャーシュー（2枚）』とカットされたバラチャーシューがゴロゴロ入っておりました。追加トッピングした…こだわりの味玉と鶏チャーシュー（4枚）です。

この焼豚チャーシューは分厚く、ジューシーな仕上げで、噛むと旨味が溢れてます。焼豚の火入れ具合といい、非常にハイレベルのチャーシューであります。

カットされたバラチャーシューも分厚くてふっくらのシットリ仕上げです。5〜6個も入っており美味いです。

高野さんの卵は、パプリカ入りの栄養たっぷりの餌を食べて育った純国産鶏の卵を使用しているとの事で、黄身がトロ〜リタイプで美味いんです。　

つけ蕎麦のPOPには、スープ割りは昆布水で割って頂くとの事です。
昆布水💦で割って、スープ割完汁です。

やはり、最高に美味い周年記念の『TAKANO WATER 極み』でした。

高野店主さん…改めて「8周年」おめでとう御座います。これからも頑張ってください。

大変美味しゅうございました。ご馳走様でした。