biang biangスペシャルMIX麺（790円）

かねてから気になっていたお店　西安名物

本国の女性の店主が目の前で手延べした麺を提供　ほぼ自家製のものだそうだ

ピリ辛強めで香辛料もそこそこ効いてこれが本場の味なのか　独特の風味の肉は羊かと思ったが豚を6時間炊いて作ってるらしい　スープはどうやら日本蕎麦での茹で汁（蕎麦湯）にあたるもの　小麦の味？しかしない　辛さの中和用かな

他のメニューも気になるので機会があれば再訪したい