希少食材で作る塩らあめん －奈良県産花山椒とフランス産シャラン鴨－（1600円）

オープン3年目。その日にひっそりと本日限定。
これがすこぶる美味かった。

旬が短く今の時期しか食べられない奈良県産花山椒の香りと痺れが最高に心地良い。
厚めにカットしたフランス産シャラン鴨をギュッと噛み締めると溢れる鴨の濃厚なうま味に酔いしれる。
そしてベースのしおらあが、この素晴らしい素材と互いを高めあって本当に素晴らしい最高の一杯になってた。