特上 帆立と山椒の中華そば（1540円）

半濁スープの乳化させ具合が絶妙だし、平打ちの細麺から具材の一個一個まで仕事が丁寧

具材では特にワンタンが印象的。もち姫配合してそうな、芯のあるもちっとした皮に、軟骨入りのコリコリの餡が食感のコントラストになっていて作り手の計算を強く感じた

※撮影時色味がバグったので補正かけてます。現物と色味違う可能性大です