白武骨ら〜麺（1150円）

麺屋武蔵の現社長が立ち上げた店で、武蔵の中でも古参の店舗。2003年か2004年頃開業。スープは白赤黒の3種類あるが、だいたいクセのない白を選ぶ。
動物と魚介の濃厚スープ、麺は低加水のゴワ麺、豚の角煮のような太肉。昔はこれが最先端のラーメンなんだと衝撃を受けたな。