金の煮干（1500円）

今週の限定麺は、金の煮干。九段下ではなかなか食べられなかった煮干しの金が限定麺で復活！ということで、急遽、神保町で途中限定して水道橋へ。地下の八咫烏さんへお邪魔しました。提供された金は、以前の金よりも濁ったビジュアルのスープで、焼き干しの風みは柔らかくなり、それでいて、しっかりした煮干しの風味がする、絶品スープです。低めの加水率の細麺の食感も抜群です。コレは、以前の金よりも好みかも。レギュラーにして欲しいですねぇ！たまんないです❗️