しおらーめん＋味玉（780円）

愛知県名古屋市は昭和区。念願だった「らーめん奏」へ来ました！昼時の混雑が予想できなかったので、開店前から並んでみました。こちらカウンター6席、テーブル2席の小さな店です。幸い5番目に並びましたので、開店すぐに着席できました。して、やはりお薦めの「しおらーめん(＋味玉)」にありつけました。待つ事数分、出会いたかった丼が来ました。さてスープから。え？一口目ですが、一瞬だけとても塩味が薄く感じたのですが…ほんの時間差で塩感が追いかけてきました。で、二口目以降で確認。おそらく最初に感じたのは、ベースの旨味(動物系や魚介系、椎茸など多数立て！)で、次に感じたのが塩ダレの味なのかな、と。とにかく見た目も一瞬味わった感じもシンプルな印象なのですが、いやいやそれを見事に裏切る多層建てスープ！その美味さにごくごく飲めてしまいます。久々の「水筒に入れて持ち歩きたいスープ」です！ストレート細麺は、小麦感が心地よく、つるっとした感触が心地よいです。コシよりもややもちっとした歯応えも◎です。チャーシューは２枚。１枚目は愛知県の豚、真空低温調理で旨味をしっかり閉じ込めてある上、外側が炙られています。噛む程に豚の旨味が滲み出て来ます！２枚目は鶏ムネチャーシュー。しっとりジューシーで旨味が迸る上、ちょっとした梅塩の風味が心地よいです。次回はチャーシュー増しで行きたいですね。追加オーダーした味玉も勿論、絶妙塩味で満足でした。次回は醤油のチャーシュー増し、楽しみにしよう。