背脂の和え玉（400円）

特濃煮干の食べ終わり前に、背脂の和え玉をお願いしました。麺量は結構ありますね！具材は玉ねぎ、岩のりと味付き背脂です。

よーく混ぜて啜ると、かなりジャンキーな味！背脂の力で持っていかれます。とりあえず蕎麦の残り汁にちょんちょんして啜ると、いくらかマイルドに。

最後は麺と具材を全てスープに投入して、レンゲで完食。過去に訪問したお店とは、また違ったアプローチで勉強になりました。ありがとうございました。またお邪魔します！