特製中華そば（1080円）

世にも珍しい椎茸出汁を活かした伊蔵八本店。椎茸と鶏をベースにしたスープは, どす黒くて複雑味があるけど, 旨味が強く飲み口はスッキリ。低加水気味のパッツン系の細麺との相性も良い。大量の九条ネギが, 味と食間のアクセントになってる。塊の豚と鶏のチャーシューも食べ応え充分。
今まで食べたことない味だったな～。確かに椎茸はうま味成分のグルタミン酸やグアニル酸が豊富だし理に叶ってる。
具とか味を考えると普通に中華そば780円で良いかも。