もりそば並（1150円）

1月に頂いてから約3ヶ月ぶりにもりそば頂きました😁
最近季節限定ばかりやったのでデフォ食べないとね😁😁

麺がいつもよりも瑞々しいように見えるのは久々やったからでしょうか？一口頂くと変わらぬクオリティ???あれっ???なんか
違います😯😯

コシというか噛んだ時の跳ね返りが以前よりも強くなってますが気の所為???いや～これは心地よい跳ね返りですが明らかに違うんです😁😁

食べ終えて店主に伺うと……

丁度2月初旬頃から麺の小麦の配合に新しく「あすなろ」と言う品種を使い始めたそうです❢

「ネバリゴシ」と言う読んで字の如しのコシの強さがでる青森秋田方面の品種の小麦を使いたかったらしいのですが諸事情から手に入らず製粉会社と相談の上似た品種で対応されたそうです!!そのために麺のコシの強さや噛んだ時の跳ね返りが以前に比べて違うです😋これは楽しめます😋ほんでもって何が言いたいかと言うと…………

ここまで行列を作るお店だからこそ進みを止めず常に進化させていき食べ手を楽しませようとする😁😁食べ手もこれを理解できるように進化しないと😅
と改めて思いました😅😅
初老の少食の小職には無理かも😅😅😅

こんな形でお店と食べ手のキャッチボールが常に出来たらホンマに楽しいなぁと思いました😁😁

甘目の酸味強目のつけ汁はスープ割りしても酸味好きの少食の小職に向いてます😁😁😁

雨でも開店前の行列が凄すぎます😨😨😨

ご馳走様でしたm(_ _)m今日も楽しませて頂けました😋