白子玉ねぎあごだし背脂ブラック（800円）

南九十九里の初夏の味覚「白子玉ねぎ」は辛味とニオイが抑えられ甘みとみずみずしさのある食べやすいタマネギ、それを中田さんの背脂ブラックにマリアージュさせる禁じ手、もちろんライス必須のしょっぱさの美学