雲呑中華そば（1150円）

「白河手打ち中華そば 虎の穴」で技術を研鑽された「とら食堂」さん系譜となる店主さんの2月19日にオープンの新店です！
鶏ガラを主体に豚の旨味を加え丁寧に炊き出した清湯と、昆布や煮干しの魚介出汁を合わせ、まろやかな味わいにまとめ風味に奥行きを出したWスープに、拘りのブレンドされた醤油ダレが、それぞれのスープを繋ぎ合わせ輪郭を出し、表面に浮く鶏油が香りとコクを加えています！
自家製手打ち多加水系の中太縮れ麺は拘りの小麦が香り、適度なコシとモチ感で喉越し良く、不揃い縮れが食感とスープを絡めます！
豚肉の旨味に生姜の風味効かせた餡に四角い皮で包んだラビオリのような雲呑は斬新！、豚モモ肉や肩ロースの炭火吊るし焼きチャーシューは香ばしく逸品です♪味の染みたメンマ、海苔、小口切りのネギが全体をまとめています！
老舗名店の技術と味の継承と独自の進化が期待出来る、美味しい一杯でした♡