極 秋刀魚鋭パツ極細麺-重層-（並200g）（1100円）

今日はGW最終日に明日からの仕事の活力に気になった限定をいただきに自家製麺ラカン@荒井さんへ訪問。

14時頃の到着で外待ち30名程の並びに接続。しばらくすると伝説のスガさんことスタッフの方から案内があり、順に一旦入店し食券を購入してオーダーし、再度外並びに接続。

今日はつるもち麺でいただきたかった限定が今日から極細麺に変更になったということでしたが、変わらず限定の極 秋刀魚鋭パツ極細麺-重層-（大盛）でオーダー。この時間では特製も売り切れでした。。。🥲待つこと1時間程で案内があり入店し着席。

着席後、待つこと5分程で着丼。魚介の香りが美味しそう。早速、麺からそのままいただくと自家製の秋刀魚粉末がたっぷり練り込まれたストレートの極細麺は香りから秋刀魚ですが、噛んだ瞬間に秋刀魚の味がしっかりとしていてザクッとした低下水でぱつっと歯切れ良い食感で美味い。タレなしで最初から振られているヒマラヤ岩塩でいただいても程よい塩味で相性もよくこれだけでも全部いけそうな美味しさ。

その後はしっかりと丼底の醤油ダレと混ぜ混ぜ。ラカンさんの甘めの醤油ダレに燻された秋刀魚節から抽出されたオイルが合わさったタレは芳しい香りと深みがあり、その名の通り麺の秋刀魚とタレの秋刀魚の重層で重なり合う味がバチクソ美味い。

トッピングは香ばしく甘く煮詰められたお肉に食感良いメンマ、鰹節がさらに魚介ブーストを加速させて美味しさマシマシ。ネギも味に変化を加えウマ。

途中、大正館さんの一味で甘ダレに少しピリ辛感を加えても間違いない美味しさで一気に進む。

最後に卵黄を戻して混ぜ合わせまろやかさと麺からタレから秋刀魚の旨みを感じながらいただき完食。

魚介系強めの秋刀魚節オイルと麺、初めてのラカンさんの極細麺、どれも斬新で美味でした。

今日も美味しい油そばごちそうさまでした。