【限定麺】　地鶏の中華蕎麦(味玉)(醤油)（1600円）

今回の土日限定メニューは…食材が信州づくし！
信州育ちの🐓“黄金軍鶏”と🐖“みゆきポーク”をふんだんに使った…麓さん渾身の一杯です。
中華蕎麦…麓…Roku…といえば鮎と鶏の混合出汁で👉“塩”のイメージですが…
今回は“醤油ベース”が麓さんらしい一杯でした。
💯%黄金軍鶏の出汁にみゆきポークの肩ロース肉&ロース肉
醤油ベースの琥珀色に鶏油が薄っすらと旨味を閉じ込めるように蓋をする…
丸く厚みのあるコク深いスープにはやっぱ…この麺が良い💯%
味玉・ワンタン・海苔・こんがり焼けた肉・メンマ・ネギ・青葉物…etc
スープの底から…柚子の風味がして…これまた✨感動する
繊細にして…考え抜かれた麓さん渾身の一杯でした。