潮塩SOBA全部のせ（1630円）

久しぶりに塩をいただきます。
トッピングは牛と豚のチャーシュー、ワンタン、味玉、ねぎです。
スーブは名古屋コーチン、3種の貝と鮮魚を使ったスープで、グルタミン酸、イノシン酸、コハク酸の組み合わせです。旨みがバランスよく合わさっています。魚介の臭みもなく、飲み干せるのは素敵です。
麺は「きぬあかり」を使った全粒粉の手もみ太麺です。多加水でもっちり食感が特徴です。
麺の食感と舌触りがとても良く、クセになります。昔と少し味は変わりましたが、それでも美味しい一杯ですね！