豚骨魚介つけ麺（1000円）

徳島ラーメン旅その⑨

初訪問。
平成19年創業。徳島市内で最も人気のあるつけ麺店。
人気の豚骨魚介つけ麺を注文。

麺は全粒粉入りの太麺。ツルッとした口当たりとプリッと弾ける食感で風味の良さが際立っています。
つけ汁は粘度低めの豚骨魚介。カエシの香ばしさと豚の旨味・魚介の風味が効いた仕上がり。
トッピングは麺上にチャーシュー・味玉半玉・メンマ・海苔、つけ汁内に葱。チャーシューは甘さと香ばしさのバランスが秀逸。味付けの甘さと炙られた焦げの苦味が対比して食欲をそそる。優しく味染みされた味玉も美味い。
スープ割りのサービスがありましたが、満腹につき退店。

王道の豚骨魚介つけ麺という印象です。
平日のランチタイムを外した訪問でしたが、引っ切り無しに来客がありました。ご夫婦(特に奥さん)のキビキビした接客が頼もしく感じました。

麺：★★★★☆
つけ汁：★★★★☆
トッピング：★★★★☆
接客：★★★★☆
清潔感：★★★☆☆
コスパ：★★★★☆