煮干しそば（1200円）

麺はストレート麺、パツパツ麺、手揉み麺から
選択可能でパツパツ麺を選択。

低温調理の肩ロースチャーシューは
バラチャーシューにも変更可能。

スープに使うのは煮干しと水のみで煮干しを
潰しながら炊くので煮干しそのものの味が楽しめ
淡口醤油や白醤油などをブレンドしたタレも
スープの味を引き立てているとのこと。

いわゆるシャバ系でサラサラしていますが
濃厚な煮干しの旨味が強いスープにパツパツで
歯応えの良い細ストレート麺です。

低温調理の肩ロースチャーシューは肉厚で
肉本来の旨味があり、バラチャーシューの
下にあるやや硬めで薄味の極太メンマは
箸休めになりとても美味しかったです。