極太背脂中華そば（並250g）（1000円）

今日は今季一番の冷え込みの中、温かいラーメンをいただきたく麺屋58@勾当台公園さんへ訪問。

1230過ぎの到着で中外合わせ10名程の並びに接続。外で待ちながら店内が進んだのを確認して程なくして入店し食券を購入して中並びに再接続。待っているとスタッフの方が食券の回収にいらっしゃったためお渡しして待機。その後、同時に席が空き一気に進んで案内された席に着席。

今日は限定のトマト水つけ麺がアディショナルタイムに入ったとのアナウンス📣があったため、そちらをと思っていたのですが、あまりの寒さに温かながっつり系をいただきたく極太背油中華そば（並）をオーダー。

着席と同時に着丼。オペレーションが完璧過ぎて早っ！盛り盛りで溢れんばかりのトッピングのビジュが美味しそう。早速、麺からいただくと自家製の幅広で厚みのある平打ち極太縮れ麺はもちムチっとした食感で噛んだ瞬間密度の高い小麦を感じるゴワっとした弾力もあり、手もみされた不揃いの麺は食べ応えがあり美味しい。

スープは燕三条系の背脂煮干を58さん流にアレンジしたスープで豚清湯をベースに煮干等の魚介の旨みを合わせ、キレのある濃いめの醤油にちゃっちゃ系の一面を覆うたっぷりの背脂がカドをとって丸みを出し甘みとコクを加えまろやかになり力強い極太麺とよく絡んで美味。

トッピングはインパクトがあり脂身もトロトロでホロやわな厚み2㎝はあるであろう極厚バラチャーシュー、背脂をさっぱりリセットさせてくれる山盛りの長ネギ、柔らかでしなやかな穂先メンマ、徐々にスープに溶け出し磯の香りと風味を加えるバラ海苔が良いアクセントになってウマ。

味にパンチを加えたく追加の味変は背脂✖️煮干に合わないはずのない大正館さんの一味をたっぷりパラりんちょ🌶️ピリッと辛さが入って味が締まりさらに美味しさブーストがかかり美味い😍

最後に煮干と背脂の旨みが詰まったスープに岩海苔の磯の風味、一味のピリ辛さを感じつつ堪能しながらいただき完食。

大好きな背脂煮干の組合せと自家製もちもち極太麺、美味でした。

魅力的なデフォメニューが多すぎて、食べたいのになかなか追いつかない笑

今日も美味しいラーメンごちそうさまでした。