『特製 鰹昆布水つけめん＋味玉トッピング』（1810円）

【11杯目】『つけめん 金龍』さんで「特製 鰹昆布水つけめん＋味玉トッピング」を頂きました。

『つけめん 金龍』さんの冬季ならではの一杯…「釜揚げ つけ担々」を目的に久々にご訪問です。多分、今月末頃には提供終了かなぁ？

『つけめん 金龍さん』の基本情報として……
ラーメン界の風雲児、水原さんグループの5店舗目のお店です。

水原さんは、2013年に『らぁめん小池』をオープンすると『らぁめん小池→中華蕎麦にし乃→キング製麺→ぷれじでんと』を次々と展開しており『金龍』さんが5店舗目となります。

その後…2022.10『こいけのいえけい』2023.10『あいだや』2024.03『本郷苑』2024.09『伊之瀬』2025.03『あいだや2』を続々と新規オープンしてします。

また、小池さん・にし乃さん・キング製麺さんは『ミシュランビブグルマン』選出された名店であり、今、正に勢いのある水原グループであります🙌

開店定刻25分前の10時35分到着で、4番目でした。定期15分前の10:45フライング開店。

金龍さんは、カウンター7席なのですが、開店時のお客さんは、6人と、一巡目で入れ、空いていました。

お店は、こじんまりとしており、厨房を中心にしたU字カウンターで2オペ対応です。
カウンターは、アジア系の女性店員さんが担当。若くて、元気があって、ハツラツしてイイですね！

メニューは、つけ麺（鰹昆布水とつけ坦々）2種とラーメン（白だし・山椒）2種が基本であります。それと『ワンタン』と『レアチャーシュー』がこだわりのイチオシアイテムで大変美味しいです。

本日は…『釜揚げ つけ担々』を目的に来たのですが、この週末は気温が高くポカポカ。店内も暑いぐらいなので『釜揚げ』は取り止め❗️

『つけめん 金龍』さんのイチオシメニュー『鰹昆布水つけめん』に変更して『特製トッピング＋味玉追加』とし、この麺を堪能しようと、「麺量250g」でご注文です。

金龍さんの麺量は、200gがデフォルトなんです。以前は麺量を無料で200gか300gを選べたのですが…昨今の材料費・光熱費高騰を受けて有料となっていました。（250g :＋60円・300g:＋120円・350g:＋180円・400g:＋240円）の追加代が必要です。
※麺増量…また＋10円upしていました。しゃーないですね！

4番目でしたので、12分待ちで着丼であります。

『特製 鰹昆布水つけめん』の構成は、つけめん器とつけ汁器に塩器であります。

テーブルに「昆布水つけめんの美味しい召し上がり方」がPOPされておりましたので、その通りに頂いてみます。

先ずは見た目、素晴らしく美味そうてす。綺麗な麺面であります。　つけ麺器には、ピンク色のチャーシューが山盛りです。カット味玉が4つで、黄身が鮮やかなオレンジ色でビジュアル良く、インパクトあります。
味玉追加トッピングして、大正解👍

POPの通り、先ずは「①麺をそのまま頂きます」つけめんの麺は、中細ストレート麺で、薄口醤油タレに合わせたカツオ昆布出汁になみなみと浸っており、スルッと啜れます。

昆布水の粘度は緩い方なので、昆布水と魚介の出汁を合わせていると思います。

麺は、屋号にもなっている柄木田製粉さんの製粉『金龍』を使っており「キング製麺さん」で打っている中細ストレート麺です。店前にはキング製麺さんのそば箱が積み上がっていましたよ。

次に「②藻塩を麺に一振りして頂くと」硬めの仕上がりで、コシが有り、イイ感じの歯応えであります。　

POPには『小麦の芯に近い一等粉を中心にした、しなやかさが特徴の麺です』とあり、良く〆られており、小麦の風味を感じ、麺の持ち上げも良く啜れます。

次にスープを一口頂くと、白醤油の塩味と酸味、甘味を含んだ出汁で、素晴らしい味わいが口の中に広がります。

次に「③つけ汁スープにつけて頂くと」…POPの通り『中華蕎麦にし乃の流れを汲んだお出汁全開の魚介スープ』との事で、煮干しや昆布主体の出汁で、魚介系の雑味はありません。

具材は、特製トッピングにしたので、つけ汁器の中には、肉ワンタン2個と海老ワンタン2個、小松菜に刻み葱であります。

金龍さんこだわりの『ワンタン』が主役です。お店前には大きく看板が出ており『もっちり自家製麺とぷりんぷりんワンタンのお店』とお店イチオシアイテムなんですよ。　

このワンタンは、お店イチオシだけありレベル高し！海老も肉ワンタンは、一つに具材が目一杯詰まっており、正にぷりんぷりんで美味いですね。

POPには『海老ワンタン：海老を丸かじりしているような食感になるよう仕上げました。』『肉ワンタン：豚の赤身肉を店内で挽肉にしています。豚肩の旨味・食べ応えを追求しました。』

本当にこのPOPの通りで、餡がみっちりと詰まっていて、食べ応えがありますね。特にこの肉ワンタンは、挽肉がジューシーって言うか、餡の味わいを感じて、生姜も効いていて、本当に旨味を堪能出来るワンタンであります。

また、チャーシューがてんこ盛りです。低温調理された豚肩ロースのレアチャーシューを薄めにスライスして盛っております。

味付けは、薄めに抑えてあり、レアの食感が楽しみます。脂身の甘味もしっかり感じる、レベルの高い極上のチャーシューなんです。

味玉もトローリと最高なんです。卵自体は小ぶりなんですが、黄身はゼリー状で、素晴らしい甘味を味わえる味玉です。

途中から『唐辛子🌶️』ペーストを投入して味変を楽しみます。金龍さんは『つけ担々』もイチオシメニューであり、なんか唐辛子を入れて味変すると、担々味っぽくなり、美味いです。

つけ汁が昆布水で薄まったら「特製タレ」を加えて下さいとの事で、少し入れて見ると、確かに味わいは、アップされて、最後まで美味しい頂きました。

最後にスープ割りをお願いすると、鰹出汁でしょうか？ポットが出てき、熱々のスープ割りで完食であります。

総じて、今日も、期待通りのレベルの高い一杯であり、安定の一杯でありました。

お隣のお兄ちゃん…『麺量400g』でした。
どんぶりに麺がタワー🗼みたいな盛りでしたが、ペロリと平らげていました。若い…流石です👍

大変美味しゅうございました。ご馳走様でした。