中華そば（並）（750円）

高山の有名店、宮川中華そばが出されている、伝統も守りながら新たなスタイルで提供されているお店、個人的にやっと来れた、喜びが大きかったひと時。

まず仕上がりから洗練された感じを憶え、頂く前に出される紅茶にて口の中をさっぱりリセットさせて頂けるおもてなしが嬉しい。

まず、上品な節の香りに、高山の特徴、タレを最初からスープと一緒にさせ仕上げられる醤油はまろみある上品さを感じさせ、小さいお子様からお年寄りまで美味しく頂ける、それを納得させる味わい。優しくも旨味しっかりで塩のカドも無い仕上がりは素晴らしかった。


麺は全粒粉入り中細ストレート。この時点でこのお店の今を感じさせるチョイス。


もっちりした食感としなやかで軽くどんどん進む。香りもスープと共に堪能出来、決して目立つ存在では無いながらも、また食べたいと思わせるやみつき感をとても感じた。


お箸にも拘り、飛騨の杉で作られたのは、この香りも一緒に感じて欲しいと、細部にまできめ細かいサービス精神を感じる、とても居心地の良い空間だったのも素晴らしかった。

ご馳走様でした、今度はこってりを頂きたいなぁ。