2025/10/14 14:05
どうでした？
2025/10/14 15:59
貝だしは難しいですね。 アサリとかより蛤とかの上品な感じのあまり前に出ない奥深い味でした。 やはり動物系に負けていてもう少し貝っぽさを感じれたらと思います。 ただあまり強くすると貝のいやらしいエグ味とかがあるので塩梅が難しいです。
2025/10/14 17:34
なるほどですねー 福岡も何軒か、貝系のラーメン できてますが、なかなか 難しいのかもですね
2025/10/14 18:23
だからあんまり貝出汁は食べないです。
2025/10/14 18:44
昔、新宿の金色不如帰 鴨と蛤の醤油ラーメン食べた時は 感動しました。 あの思い出があるもんで 色々試しに行ってみるんですが なかなか、はまんないんですよねー
2025/10/14 18:52
それはいい思い出ですね。 福岡でもそのレベル食べれたらいいですね。
2025/10/14 14:05
どうでした？