醤油

今回いただいたのは 山岡家の家系ラーメン（醤油）。

まず丼から立ち上るのは、山岡家らしい豚骨の力強い香り。この時点で「来たな…」と胃袋が臨戦態勢に入ります。表面には細かな脂が浮かび、いかにも“濃いめ・多め・太い”を予感させるビジュアル。

スープを一口。
豚骨のコクがどっしりと土台を作り、そこにキリッとした醤油ダレが被さる王道の家系バランス。尖りすぎず、かといって薄まらない、毎日でも食えるギリギリの濃厚さ。山岡家ならではの安定感があります。

麺は家系特有の短め・太めストレート。
この短さがいい。スープをしっかり絡め取り、ズズッと一気に啜れる爽快感があります。噛めば小麦の存在感がしっかりあり、豚骨醤油に負けない力強さ。

チャーシューは、派手さはないものの、しっかり豚の旨味が詰まったタイプ。スープに浸して温め直すことで、脂がほどけてご飯のお供に最適な状態になります。

そして――
真骨頂はやはりライス。

ライスに
・海苔
・チャーシュー
・コチュジャン
・スープをひと垂らし

これを海苔で巻いて頬張れば、もう説明不要。
豚骨の旨味、醤油のキレ、コチュジャンの辛味、海苔の香り、米の甘みが一体となって、口の中で完成形になる家系セット。
「はい最高！」という言葉が自然に出るやつです。

山岡家の家系醤油は、
“派手さより信頼”
そんな一杯。

今日もちゃんと、腹と心を満たしてくれる、
まさに家系の基準点と言えるラーメンでした。