ワンタン塩そば（1300円）

2025-250杯目(11月20杯目)
🍜⭐ワンタン塩そば
🏠中華蕎麦 神山
🗾兵庫県神戸市中央区北長狭通1-30-2
🚉神戸三宮駅 🚶1分
💤無 No Holiday
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TP3.46(168件；+21.0件/月)兵庫県196神戸市96中央区49
【2025/9頃TP3.41(126件)兵庫県285神戸市132中央区68】
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2025/11 平日夜 2ヶ月ぶり2回目

山形ご出身で、東京＆関西の名店でご修行の後今年5月に神戸三宮駅に隣接する位置にオープン
店名は神戸と山形の架け橋的意味

1910に到着し待ち無く入店
カウンターやや入り口寄りのポジションに着席

⭐ワンタン塩そば￥1300

淡麗ながら旨味濃密な鶏の旨味コクと焼あご魚介がバランスし、ほんのり鰹香る余韻を残すスープは洗練されたクリアーな都会風
自家製の麺は平均3mmほどの幅で様々な断面形状を見せる手揉み縮れ平打ち麺
小麦感芳醇に香り、短周期なピロピロのすすり心地が正しく山形風
具材は、豚ミンチと海老の2種ワンタン、豚ももチャーシュー、メンマ、白髪ねぎ、海苔、ねぎ
自家製皮のワンタンは餡ぎっしりで小麦風味の余韻もまた壮大で旨味と風味が波打つかのようでめちゃウマ✨
やはり旨い😋