炸醤麺（770円）

晴れ間が出てきたので訪問
炸醤(ザージャン)麺+初の餃子で
たっぷり過ぎる肉餡がかかっている
しっかりと深みのある醤油味と旨み、
そして来る辛みじわりで輪郭が締まる
その後は腕が疲れるくらい混ぜ合わせる
具材は胡瓜と白ネギでシンプルだけど、
だからこそ主役の肉餡の存在が十分伝わる
食後は肉餡がかなり残るから本音を言えば
麺用のスープか少量のお湯で割って〆たい

餃子は中身が大黒様の腹の如く丸くパンパン
肉とニラの旨みが詰まっていて素でも美味い